Ikke fordi retten tager flere dage at tilberede, men man skulle næsten tro det, når man smager den, for den smager usandsynligt lækkert – især tunsaucen
Anret kalvekødet lagvis på et fad og hæld tunsaucen ovenpå, drys hele kapers henover. Tunsauce. Blend tun, kapers, ½ dl fond og citronsaft (og ansjoser, hvis man vil have dem med) sammen til en mos i blenderen
Servér kødet med de svitsede grøntsager/frugt, oliven, persille, kapers, citronbåde og grydebrød og tunsaucen naturligvis – så er der serveret Vitello Tonnato