Stegte tomater er også lækkert tilculottesteg. Culottesteg – Culotte er en udskæring af en okse. En udskæring, som tidligere har haft lidt samme skæbne som svinekæber – det var ikkespecielt værdsat
Til denne lammeragout vilvi anbefale at du bruger lammebov eller lammeculotte som begge dele egner sig godt til gryderetter – og ragout er jo som bekendt en gryderet
Okseculotte m/ hvidløg & spinat-brocollisalat m/ sennepsdressing. Culottesteg. Skær tern i fedtlaget på stegen, prik huller i og fyld med hvidløgsstykker, gnid med rigeligt groft salt og peber
