Site:dalsgaard i skivholme opskrifter

252 Gem
Apple Crumble – smuldredej igen, men…

Apple Crumble – smuldredej igen, men…

Hvorfor tage den gamle traver op igen. Uoriginalt. Uoriginalt – uden pynt og glimmer – men med den dejligste koncentererede smag af bagte æbler under et sprødt og sødt låg
172 Gem
Oksesteg, gammeldags og på nordisk – med hyben og porrer

Oksesteg, gammeldags og på nordisk – med hyben og porrer

Den, der skal steges langsomt i gryde, til den bliver mør og lækker. Krydret med enebær for skarphed, hyldeblomstsaft for krydret sødme, lidt bacon for det røgede, laurbærblade og peberkorn – og med tilbehør fra haven
171 Gem
Helstegt dyrekølle

Helstegt dyrekølle

Nu kunne man jo godt tro, at det hele gik op i nye kalve. Især fordi der kom to mere her til morgen. Men der var skam også tid til gæster
171 Gem
Lammekølle med citron, hvidløg, rosmarin og lidt mere

Lammekølle med citron, hvidløg, rosmarin og lidt mere

Det er næsten lige så meget en tradition som juleand. ‘Se Påsken fra et lams synspunkt du-ah-uh…’ en Shubidua Revival Klon…
123 Gem
Rådyrbov i gryde med gode grøntsager

Rådyrbov i gryde med gode grøntsager

Jægersmanden har haft jagtlykken med sig. Der er rådyr i fryseren. Lørdag blev en rådyrbov tøet op og lavet til en lækker gryderet med grøntsager, enebær og rosmarin – en oplagt mulighed for at spise efterårets bedste ‘comfort food’ som tilbehør – mos
101 Gem
Myntegele og klassisk engelsk Mint Sauce

Myntegele og klassisk engelsk Mint Sauce

Mynten synger på sidste vers. Bladene er blevet mørke og lidt ædt af diverse krible-krable, men det kan sagtens lade sig gøre at finde et ordentligt bundt brugbare blade
97 Gem
Chiliolie og andre hotte godter

Chiliolie og andre hotte godter

Jeg er vild med chilii alle former og afskygninger og til alle måltider – også morgenmad. I år bugnede min svigerindes flotte, nye drivhus af chilier i alle farver, faconer og styrker
63 Gem
Rødbedesalat med peberrod, løg og kapers

Rødbedesalat med peberrod, løg og kapers

Det bliver ikke vores egne rødbeder fra haven, vi skal sylte i år. De har nemlig haft gæster. Grådige gæster
58 Gem
Forret med rådyrmørbrad, glaserede valnødder og portvinssyltede tranebær

Forret med rådyrmørbrad, glaserede valnødder og portvinssyltede tranebær

Sikke en lang overskrift – og så skulle der faktisk have stået. Forret med rådyrmørbrad, sukker- og chiliglaserede valnødder, portvinssyltede tranebær på blandet salatbund med krydderurter fra haven
55 Gem
En klassisk simregryde med gris, bacon og champignon

En klassisk simregryde med gris, bacon og champignon

Helt sikkert. Steg baconternene og brun kødet i baconfedtet. Tilsæt løgene og lad dem snurre med i et par minutter
54 Gem
Søde kartofler med hvidløg og chili – og Vårfest i Skivholme

Søde kartofler med hvidløg og chili – og Vårfest i Skivholme

Og i aften er det, Skivholme holder Vårfest. Fornyelse i tilbehøret igenskiver af sød kartoffel stegt i ovn og krydret med frisk chili og hvidløg
48 Gem
Langtidsstegt nakkekam med æbler – og sprød svær

Langtidsstegt nakkekam med æbler – og sprød svær

Æbler og gris – en blanding, der går helt tilbage til vikingetiden – og måske endda før. Der er jo som regel en grund til, at noget bliver en klassiker
45 Gem
Rådyrhals

Rådyrhals

Når man har stegt og spist de gode stege fra årets rådyr, er det ofte rådyrhalsen, der ligger tilbage til sidst - lidt glemt i fryseren
43 Gem
Rødløgskompot i ovn med enebær

Rødløgskompot i ovn med enebær

Og julerester kan man vel godt kalde den sjat portvin, der var tilbage i flasken.  Der blev lige et lille glas til hver og resten i løgene
42 Gem
Kyllingeruller med Pikant ost og bacon

Kyllingeruller med Pikant ost og bacon

Mennesket lever ikke af pynt alene, så her kommer en lækker opskriftfestlig mad til enhver lejlighed
42 Gem
Rådyr i gryde og kartoffelmos med kål og citron

Rådyr i gryde og kartoffelmos med kål og citron

Alle gryderetter ligner hinanden lidt. Hvadenten det er okse, svin eller vildt. Men de smager forskelligt
42 Gem
Gulerodsbrud

Gulerodsbrud

Gulerodsbrud fik jeg første gang for mange år siden, da vi boede inde i Aarhus. De havde dem i kiosken på Langelandsgade, der solgte frisk brød fra en bager om søndagen
41 Gem
Tournedos af mørbrad fra ungkvæg

Tournedos af mørbrad fra ungkvæg

Mørbraden – det fineste stykke kød på hele dyret. Ikke stort, men så mørt, at det kan skæres med en smørkniv