Site:madjournalen opskrifter

5 Gem

Marrokansk svineskank med Ras el Rhanut (!)

Indrømmet. Det er næppe svineskanke der ryger flest af hos slagteren i Marokko. Derfor er der overhovedet ikke dækning for titlen på denne ret
4 Gem

Tigerrejer i kokos og freestyle curry

Denne ret er lige noget for alle der elsker kokos. Og chili. Og lime. Og rejer. Ingredienserne klæder hinanden super, og med den lidt indisk inspirerede curry-blanding bliver den traditionelle thai-ret skøn, dyb og anderledes intens
3 Gem

Confit de Canard

Det kan udtrykkes meget klart. Confit de canard er helsemad og har sin oprindelse i Sydvestfrankrig. Så er der sikkert nogen der undrer sig over, hvordan den relativt fede and kogt i andefedt kan betragtes som helsemad
2 Gem

Verdens bedste kanelsnegle

På forhånd undskyld til Ninka-Bernadette. Her i husstanden forsager vi ikke mælk, sukker og hvede og alt dens væsen
2 Gem

Hindbærmuffins med lys chokolade og chokolade-ising

Disse muffins vinder guld i muffins-konkurrencer. Lidt snyd mener nogen, for måske er det mere en cupcake
1 Gem

Kold kartoffelsalat med virkelig gode pølser

Kold kartoffelsalat er lig med den danske sommer. Med pølser på grillen og en pilsner i glasset, mangler vi kun at sende dannebrog til vejrs
1 Gem

Risifrutti med rabarberkompot

Risifrutti – de små bægre med to kamre til henholdsvis ris og frugtsovs er en spændende kombination af ris, frugt, helægspulver, fortykningsmiddel, aroma og surhedsregulerende midler
0 Gem

Et slag for den hjemmelavede koldskål med hjemmebagte kammerjunker

Det er næsten for fjollet at gengive en opskrift på koldskål, som ethvert (dansk) barn kan lave med bind for øjnene
0 Gem

Salat med røde beder og blå ost

Julesalat fåes langt ind på foråret og er sprød, saftig og let bittert. Absolut den bedste salat at sætte tænderne i hele vinterhalvåret
0 Gem

Falafler med fladbrød og myntedressing

Falafler smager så fantastisk, at selv kødspiserere glemmer at de er til vegansk festmåltid. Denne portion rækker langt
0 Gem

Torsk aioli

Fair nok. Det ligner noget fra en gammel fransk kogebog anno 1954, men det er en super fin bistroret også i 2012
0 Gem

Madjournalen har bragt det sidste indlæg….

Madjournalen har bragt sit sidste indlæg. I stedet er alt indholdet blevet flyttet over på , som fortsat bliver opdateret med opskrifter og tanker om mad
0 Gem

Fransk løgsuppe

1 kilo løg. 1 pænt stykke gruyere, parmesan, lagret cheddar eller anden fast tør ost. 1 liter hønsefond. Lidt hvidvin
0 Gem

Chokoladeovertrukne jordbær – i festskrud….

En kendt klassiker der er peppet lidt op til en festlig tirsdag aften. En bakke friske danske jordbær. 100 gram lys chokolade
0 Gem

Bruchetta med kyllingelever, hvidløg og merian.

Herhjemme kan vi godt lide dyr. Levende såvel som i parteret form. Da vi respekterer dyret – og det faktum at vi slår dem ihjel for at spise dem – er vi store tilhængere af man spiser hele dyret