www.valdemarsro.dk

Clam Chowder – muslingesuppe

Name: Clam Chowder – muslingesuppe
Ingredients: 750 g – 1 kg hjerte- eller venus muslinger; 1100 g bacon; 150 g smør; 11 fennikel, finthakket; 12 gulerødder, skrællede og skåret i tern; 1500 g kartofler, skrællede og skåret i tern; 13 løg, finthakket; 13 fed hvidløg, finthakket; 14 kviste timian, finthakket; 12 kviste rosmarin, finthakket; 15 salvieblade, finthakket; 12 laurbærblade; 11 dl tør hvidvin; 11 1/2 dl piskefløde; 16 dl sødmælk; 1 salt og peber; 1 Drys: Bredbladet persille og purløgRens muslingerne ved at gnubbe dem under let rindende vand, de må dog ikke stå i blød. Kassér de muslinger der er knækkede, og de åbne muslinger, skal lige bankes let mod bordpladen eller have et let tryk og så skulle de gerne lukke sig selv – hvis de ikke lukker sig, skal de kasseres! Damp nu muslingerne i ca. 5-6 minutter i hvidvin i en gryde med låg. Når muslingerne har åbnet sig, tages de af varmen og hældes i en sigte, hvor væsken drypper ned i en skål. Gem både væsken og muslinger. Steg bacon i en stor gryde i smør til det er lettere sprødt, tilsæt løg og sauter løgene til de er bløde.; Kom finthakket hvidløg, laurbærblade, kartofler, gulerødder, fennikel og de finthakkede krydderurter i gryden sammen med væsken fra muslingerne som tidligere er siet fra, samt mælk og fløde. Lad det simre til kartoflerne er møre.; Man kan blende suppen nu for at få en mere cremet suppe eller man kan snuppe den, som den er, hvilket er det vi gjorde forleden. Tilsæt nu muslingerne, varm lige op og smag til med salt og peber. Anret suppen i store dybe tallerkener og drys med finthakket bredbladet persille.

Vurder denne opskrift!
Din vurdering

Samlet vurdering 0 0 vurderinger

750 g – 1 kg hjerte- eller venus muslinger
1100 g bacon
150 g smør
11 fennikel, finthakket
12 gulerødder, skrællede og skåret i tern
1500 g kartofler, skrællede og skåret i tern
13 løg, finthakket
13 fed hvidløg, finthakket
14 kviste timian, finthakket
12 kviste rosmarin, finthakket
15 salvieblade, finthakket
12 laurbærblade
11 dl tør hvidvin
11 1/2 dl piskefløde
16 dl sødmælk
1 salt og peber
1 Drys: Bredbladet persille og purløgRens muslingerne ved at gnubbe dem under let rindende vand, de må dog ikke stå i blød. Kassér de muslinger der er knækkede, og de åbne muslinger, skal lige bankes let mod bordpladen eller have et let tryk og så skulle de gerne lukke sig selv – hvis de ikke lukker sig, skal de kasseres! Damp nu muslingerne i ca. 5-6 minutter i hvidvin i en gryde med låg. Når muslingerne har åbnet sig, tages de af varmen og hældes i en sigte, hvor væsken drypper ned i en skål. Gem både væsken og muslinger. Steg bacon i en stor gryde i smør til det er lettere sprødt, tilsæt løg og sauter løgene til de er bløde.
Kom finthakket hvidløg, laurbærblade, kartofler, gulerødder, fennikel og de finthakkede krydderurter i gryden sammen med væsken fra muslingerne som tidligere er siet fra, samt mælk og fløde. Lad det simre til kartoflerne er møre.
Man kan blende suppen nu for at få en mere cremet suppe eller man kan snuppe den, som den er, hvilket er det vi gjorde forleden. Tilsæt nu muslingerne, varm lige op og smag til med salt og peber. Anret suppen i store dybe tallerkener og drys med finthakket bredbladet persille.