Mayonnaisen kan let forvandles til noget andet lækkert, her har vi hakket lidt pickles og tilføjet sukker, cremefraise og gurkemeje til en remoulade, hvidløg til en aioli, lidt sur-sød sovs og cayenne til en chili mayo og en med estragon til en bearnaise mayo
Salatmayonnaise, ost, bacon, sovs – brun eller bearnaise. En traditionel burger, hamburger, bøfsandwich er en overskåret bolle med en bøf af hakket oksekød – med en masse tilsætningsstoffer, med mindre du laver den selv – salat, løg – rå eller ristede – tomater og agurkesalat samt sennep og ketchup
(Er du til sovs, så er jeg sikker på, at bearnaise er et hit hertil – gud det savner jeg. Jeg er den glemsomme type… Forleden glemte jeg, at jeg allerede dagen før havde købt gulerødder – det resulterede i 4 kg gulerødder i køleskabet
Vi har sædvanligvis et glas salatmayonnaise fra Kraft hjemme, da det smager dejligt med en let syrlighed som dyppelse til stegte kartofler (et udmærket alternativ til bearnaise, som vi er kørt lidt træt i), og jeg spiser det ofte, som det er til kartoflerne, eller dypper kartoflerne i halvt mayo, halvt ketchup
Alt fra kyllingpartering, kagebagning, lave bearnaise fra bunden, kende forskel på en sautering og en braisering og lave kartofler på 100 forskellige måder til at vide, hvad der får brød til at hæve, sovsen til at skille, ægget til at stivne og meget, meget mere. Man får ikke et 10-tal ved at lave brun sovs og kartofler, så for de interesserede sjæle kyler jeg opskriften til min eksamensret ud, så man selv kan vurdere, om den er et 10-tal værd
Selv om jeg har en svaghed for bøf bearnaise, flæskesteg med brun sovs og andre klassikere, så har jeg tit en uimodståelig trang til at servere de klassiske favoritter i lidt andre forklædninger
Her kan du se opskriften på en kold bearnaisesovs, en cremet kold dressing/sauce lavet på feta og hvidløg samt en lækker basilikum-hvidløgsdip, som er perfekt til små ristede kartofler
En god måe at sparte lidt syre i sovsen så den bliver mere af balanceret. Smag sovsen til med mere peber og smag til med citron, hvis den har behov for det
Opskrift Bearnaisesovs, Bearnaisesauce, Bearnaisesovs, Bearnaise sauce. Som jeg allerede har nævnt i opskrifterne Hollandaise sauce og Bechamel sauce, så hold dig væk fra de der fu#king pulver og pap sovse
Jeg lavede en god rustik rødbedesalat som et modspil til den fede sovs. Bearnaise er skønt, og særligt når den er luftig, syrlig og serveres til et godt stykke oksekød
meget, men en bearnaise skal ikke drikkes som en brun sovs, den er mere en. bedste pulver sovs. selv, eller familien med en lækker bearnaise til, så derfor har i købt Knors den
