Varm en pande med en smule olie og svits grøntsagerne, tilsæt også de frosne edamame bønner. At spise færre kalorier er ikke en mulighed, da jeg ammer, men jeg sørger for at spise en masse “plant-based whole foods“, uforarbejdet mad og masser af grøntsager
Det er forår, fuglene kvidrer, grøntsagerne spirrer og solen titter så skønt frem fra sit hi. Jeg har halvhjertet kastet mig ud i mit første forsøg på at drikke grøntsager
Spinat-æggewrap med laks, avocado og pesto / Pasta med røget laks, spinat og ricotta / Mexicanske quesadillas med salami, avocado, bønnerog ost / Risnudler med edamamebønnerog peanutbutterdressing
Vend grøntsagerog salat i dressingen og spis straks. sukker, salt og peber. Hæld væden fra bønnerne. Rør ingredienserne til dressingen sammen i en stor skål og smag til med sukker, salt og peber
Server med en god salat, dampede grøntsagerog evt nye kartofler og en klat guacamole. Seneste skud på stammen er disse frikadeller, som er lavet med halvt kød og halvt bønner
Squash skæres i skiver, spinat afdryppes, bønnerkogesog tomater hakkes. Fordi jeg altid laver frittata på rester, som fx kogte kartofler, grøntsagerog en stump pølse, så er det en hurtig genvej til aftensmaden
Patéen kan også serveres som dip til dine favorit grøntsager. Så får I dagens dip opskrift på min rød kidney bønne paté, spækket med gode og sunde ingredienser og sunde fedtstoffer
