Hindbærmassen køles helt ned indendenskalvendes i flødeskummet. Hindbærmassen smøres udover kagebunden og denrulles stramt sammen og pakkes ind i bagepapiret
Cremenskal bruges mensden er varm. Herefter skal mousse og hindbærene fordeles ud over bunden. Det første stykke skalrulles stramt, og herefter mere løst