Vask dine ris grundigt i koldt vand, og bring dem til kogning efter anvisning. Skær kødet i mundafrettet stykker- stil til side i en skål så det opnår stuetemperatur
Form farsen til boller med din hånd og en ske dyppet i varm vand mellem hver bolle (OBS bollerne suger vand og bliver større ved kogning, så lav dem en smule mindre, end du vil have dem)
Grøntsagerne fra bunden af fadet bliver blendet til en krydret og lækker sovs. Vi spiste ‘hasselbagte’ rodfrugter til – kartofler, pastinak og gulerødder
Kamp mod brændenælder og tidsler, kamp mod skidtet, bagning i industrielt omfang, vask, gæster, udplantning i drivhuset og så en lille, fjollet tyrekalv, der stak af fra matriklerne, og som vi ikke kunne finde, selvom vi ledte i flere timer
Stegeskope på kødet giver masser af smag, og stegeskorpe kommer ikke ved kogning. Det er nok den gryderet, jeg laver oftest, når der er tid til, at den kan koge godt ind og blive kraftig i smagen
Husk de svulmer op under kogningen til dobbelt størrelse, så lav dem ikke for store. Retten skal stå og simre i flere timer, da den oprindeligt blev lavet af de mindre gode udskæringer
- Gulerødder. Grønsagerne, man ønsker, suppen skal baseres på, hakkes i tern (jo mindre, des hurtigere blødgøres de under kogning) og koges med 1-2 bouillonterninger
Start med kødbollerne i god tid, de må gerne stå og trække både før og efter kogningen – kog evt. Ikke desto mindre vil jeg gerne integrere suppe i madplanen, da det jo er glimrende afveksling, nemt og en fremragende måde at smage på årstiden – og jo da især nu
