Opskriften er langt fra en mexicansk original, men en low carb udgave lavet med tykke kikærtetortillas frem for hvedetortillas – og med fyld inspireret af hvad køleskabet havde og byde på
VACA (Mexicansk). Burritos. mexicansk falafel, ris, bønner, vegansk mayo. Den her liste. Listen der guider dig igennem mad-junglen i Aalborg og omegn når du skal finde et sted at spise vegetarisk eller vegansk
Det er efterhånden blevet dansk at spise mexicansk. Jeg burger fuldkorn tortillas (er ofte veganske, tjek varedeklarationen) og derudover fylder jeg min burrito med masser af grøntsager, en kødfri “kødsovs” med ris, en skøn hjemmelavet guacamole og en smule vegansk “ost” eller gærflager
