Små smider du ellers parmesanen i sammen med smørret, tager panden fra blusset og lægger låg på. Jo, jo, den har været på før, opskriften påossobuco og gremolata
Har man en kødsav, kan man skære den i skiver og lave en lækker, vild ‘ossobuco’ af den. Farsen skal formes til klumper i frikadellestørrelse, vendes i rasp og steges sprøde påpanden
Okseskank – OssoBuco – er en udskæring, man som regel laver på den traditionelle italiensk inspirerede måde, fordi den er så god – og fordi man ikke laver det så tit og derfor vil være sikker på, at det går, som det skal
Kødet snittes i kanten så det ikke bukker sammen, derefter vendes det i en blanding af mel, salt og peber inden det svitses på en varm pande i godt med smør, herefter kommes kommes det i ned til grøntsagerne
