Så er der gået 24 timer og det er tid at lægge sildene i krydderblanding. Hvis du ikke synes at lagen dækker nok, så lav en saltlage af 325 g salt pr l vand
Gå efter den i vand/saltlage/brine, ikke i sirup. Jeg er en travlt fyr for tiden. Jeg arbejder fuldtid som gymnasielærer, jeg bruger rigtig meget tid på at arbejde frivilligt for Mad med Medfølelse, Danmarks veganske forening, og så er der jo både familie og venner
Kødet ligger nu i saltlagen i et til to døgn. Gåsen partereres i vinger, lår og bryst, kødstykkerne gnides grundigt i groft salt, lægges i et fad og sættes på køl i et døgns tid
Samme dag langtidsstegte jeg en kylling, der havde ligget i saltlage fra dagen før. Glæder mig til en rolig dag i Christians selskab med en masse tid sammen og at slippe for at lave mad
Han lægger kyllingen i saltlage natten over. Forberedelsestid. Tilberedningstid. Dæk herefter dejen med et fugtigt klæde, og lad den hæve i en times tid
Jeg valgte altså at den skulle i saltlage. Pulled pork har virkelig indtaget landet – man ser det nærmest allevegne i tiden, så jeg vil da også lige forsøge mig med det
I mellemtiden koges saltlagen op så salt og sukker opløses i vandet. Saltlage. For en lille måneds tid siden købte jeg ligesom sidste år en hel gris af min kusine
