Sauce. Jeg kan ikke huske om jeg har sagt det før men det kan ikke siges for tit, jeg elsker Indisk mad, de er simpelthen fantastiske til at bruge krydderier i deres mad dog uden det nødvendigvis bliver så stærkt at man ikke kan spise det
At se unge børn i køkkenet, tilberede spændende mad, stille spørgende spørgsmål om smagsvarianter og sundhed, møde nye venner og skabe nye bekendskaber samt lærer at kunne lide nyt mad, er en verden der kun kan forstås for de mennesker, som har været så heldige, at have prøvet det
Kok opp og smak til med salt, pepper, soyasaus og østerssaus. Server retten med kokt ris eller nudler. Tilsett en dråpe sukkerkulør hvis du vil ha den litt mørkere
Det karakteristiske ved butter chicken er den milde, aromatiske sauce med masser af krydderier og det helt møre kyllingekød, herfra “butter chicken” – retten er altså ikke fyldt med smør (min version er ihvertfald ikke), men den smager simpelthen så lækkert og cremet
Vandet tilsættes hvis der mangler lidt sauce, men retten må ikke blive alt for vandet. Frisk ingefær, stykker svarende til størrelsen af to tommelfinger
Herefter kommer peberfrugten i og retten smages til med fish sauce, kokossukker og salt. fish sauce. Vi havde nogle forårsløg som trængte til at blive brugt og sammen med en rød peberfrugt og friske basilikumblade så gav det en rigtig god smag og ikke mindst farvespil til den gule karryfarve
Her er opskriften på en panderet med glasnudler og svinekød krydret med ingefær, hvidløg, chili, soya og oyster sauce – nem og rigtig god til en hverdag
Det skal have samme konsistens som sur-sød sauce når det er færdigt. Som tilbehør gør ris eller couscous sig godt -generelt simple ting, der kan suger masser af snask
Der blev lavet grøntsagssupper, stegt kylling med grøntsager, stegte grøntsager i soyasauce, stegt hel fisk og ikke mindst blev der lavet en fantastisk omelet
Saucen har jeg en meget stærk holdning til. Bund, sauce, fyld og topping. Og så kan det bruges som en anledning til at vise sin lækre pizza frem – og ja, til at spise fråderen pizza-nom
