Samtidig laves der forskellige salatvariationer over eksempelvis den italienskeret vitello tonnato (kalvekødmed tunsauce) og den spanske mandelsuppe ajo blanco
Vil du lave rettenmed et stykke svine- eller kalvekød, som ikke er tykt nok til at skære en lomme i, kan du banke det helt tyndt og fladt og folde det rundt om skinke, ost og salvie og lukke med kødnøle, vende i mel, æg og rasp osv
Vitello betyder kalvekød på italiensk og tun hedder ton, og vitello tonnato er en italienskret bestående af tyndt skåretkalvekødmed en sauce, der smages til med tun
Her er opskriften på en traditionel italiensk stuvning. Retten kan varieres i det uendelige, denne gang brugte vi kalvekød og kartofler, men du kan også undlade kartoflerne i gryden og servere rettenmed kartoffelmos eller polenta
Serveres med en salat (det skal man jo sige, men jeg er ikke selv god til at gøre det…) og en fin, kraftig rødvin, meget gerne italiensk, meget gerne Barolo, Brunello eller Amarone, men man har vel ikke favoritter…
Saltimbocca alla Romana fra Hanne Bloch’s skønne Mit Italienske Køkken. Selv en søndag aften er det skam muligt at bikse en konge ret sammen med hvad man lige kan finde i Netto til rimelig penge
Det blev skyllet ned med en let italiensk hvidvin. Sangiovanni har såvel take-away, som god gedin italiensk restaurant og en lækker luksus slow-food afdeling i Vingårdsgade - så er du i nærheden, prøv det
