Quesadillas er en mexicansk ret, der består af tortillas og et tyndt lag fyld. Til tapas, tilforret, til hovedret, til frokost, til madpakken – ja you name it
Rul tortillaen sammen, pak den stramt ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i en halv times tid. Nu lyder det måske også som en dyr hverdagsspise, men det er da tit, der er røget laks på tilbud, og der skal ikke bruges specielt meget
Vi startede med at bestille en kæmpe skål med hjemmelavet guarcamole med friske koriander (bestem selv hvor stærk den skal være) og dertil hørende tortilla chips
En slags med laks og peberrodsost - det er god skik og brug med fisk tilforretten. Når det skal gå lidt stærkt og alligevel være lækkert, er tortillapandekager en rigtig god ide
Man kan både servere rullerne hele, og serverer dem som en forret eller skære rullerne ud i små skiver, og servere dem som snacks til en god velkomstdrink
Lakserullerne lavede jeg, da jeg havde nogle tortillas i overskud - og med en god kvalitets røget laks, er det en rigtig god velkomstsnack, eller hyggesnack, som der kan småspises af, mens hovedretten forberedes
Menuen vil være nachos tilforret med ost og mexicanske pandekagertil hovedret. En mexicansk aften er anderledes fra 'normal' hverdags mad, og det er både godt til børn og voksne
