Jeg spiser den påristetrugbrød, men du kan også sagtens komme den i sprøde boller som disse ciabattaboller, koldhævede boller med birkes eller rugbrødsboller med rosiner og kerner med fx agurk og spinatblade – og så er den ellers klar til madpakken
Stjerneskud er en dansk perle på menukortet hos mange frokost restauranter og en ret jeg personligt elsker, desværre får man ofte serveret en udgave med alt for fed dressing og friturestegt fiskefilet
Fordel skiver af råsyltede rabarber ovenpåfisken. Her er en lille fin og meget forårsagtigt fiskeforret med lidt røget fisk, friske (eller frosne) ærter og rabarber
Server kartoffelsalaten til fx kylling, grillede pølser eller røget fisk. Samtidig indeholder kartofler (kogte eller bagte) ikke noget fedt og er med til at påvirke energifordelingen i en positiv retning
Sommeren er kommet til Danmark og hvad er bedre end at nyde det med en god gang fisk. Anret med rugbrød, rucola, laksen placeret tilfældigt ovenpå salaten, røræg
Fisk laksestykkerne op af vandet. Laksen kan bruges i fx madpakken påristetrugbrød dagen efter. Uha, hvor brugte vi lang tid på at forsøge at tage et godt billede af den her, men det er altså svært at leve op til de billeder, som er i kogebogen, selv om jeg (vi) ufattelig gerne vil blive endnu bedre til at tage madbilleder - uden at maden når at blive helt kold
Riv rødbederne på den grove side af et rive jern. Server fx med et stykke ristet groft rugbrød, rødbedetatar, og toppet med flødeskum rørt med peberrod og sennep
Fisk kan genbruges i friskefrikadeller eller fiskemousse/ creme til pålæg. Og køb ikke ind på tom mave – så kommer der garanteret flere ekstrating i kurven, som kan være svære at få brugt op
Rugbrødet udstikkes til cirkler som ristes hårdt – jeg gjorde det blot på en brødrister, men det smager endnu bedre, hvis du gør det i lidt smør på en pande
Selvom kogebogen er helt plantebaseret, så fortæller Claus at han stadig spiser lidt kød og fisk, som han i dag opfatter som tilbehør og ikke hovedelementet
De tre fiskeretter placeres på salaten så midten er fri, for der skal der ligge et pocheret æg. Jeg rev salaten i mindre stykker og lagde det som en bund på tallerkenen
Spises på knækbrød, rugbrød, franskbrød eller puttes i et fuldkornspita brød. Tun er rig på protein, kalium (væskeregulerende) og vigtig for cellerne, selen og D-vitamin
