Blend mandlerne i en minihakker til det er helt fint mel. Den har en meget klassisk mørdejsbund fyldt op med intens chokoladefyld, et knasende lag af valnødder og toppet med en sød marengs
mandler. Småkagen “ingenting” er ikke nær så kendt som fx brunkager og jødekager, men den er ikke desto mindre rigtig lækker og anderledes medmarengs på toppen
MARENGS. Marengs. – Hæld den varme sukkerlage ned i marengsmassen i en tynd stråle, mens du pisker. 150 g mandler. – Rist mandler og pistacienødder i en 150° varm ovn i 15-20 minutter, indtil mandlerne er gyldne. Tjek med et sukkertermometer − det tager 20-25 minutter. I en skål, gerne med en røremaskine piskes sukker og æggehvider til en luftig marengsmasse, ca 4 minutter, mens sukkerlagen koger. Hæld massen ud på et stykke bagepapir drysset med flormelis, læg et nyt lag bagepapir, og rul massen ud i et firkantet stykke på 3 cm i tykkelsen
Brænd moussen med en gasbrænder, og så står du eller med en ganske udemærket dessert, hvor den varme marengs gør sig godt sammen med den helt kolde mousse
Forsæt til marengsmassen er afkølet (det tager ca. Her er de med hindbærcreme, de kan også tilberedes med blåbær, hvor blåbærsaften bruges til at farve dejen, så du får nogle skønne lilla Macarons
) med et stykke bagepapir. Rør hakkede mandler i og fordelen marengsen over kagen. mandler hakket fint. Tilsæt sukker ad et par gange og pisk marengsen helt blank og sej
derefter ved højeste hastighed i et par minutter – indtil marengsen danner bløde toppe. Smut mandlerne og tør dem godt, derefter blendes de til fint mandelmel
Specielt denne – hvor bunden er lavet af en marengsmed en masse sunde fedtsyrer fra mandlerne. Denne opskrift er taget direkte fra vores traditionelle Daim iskage, hvorefter jeg har erstattet sukkeret med sødemiddel og den hjemmelavet is med en færdiglavet sukkerfri vanille- eller jordbæris (her brugte jeg Wauw is)
Luftig sej marengs. De kan fyldes med lige hvad du har lyst til. Vend den tørre del i marengsmassen. Jeg lavede også nogle fyldt med hvid chokolademousse og lakrids
