Desuden er Hjernøe god til at inddrage kød i flere former end blot tun, kylling eller strimlet oksekød, men eksperimenterer både med ørredrogn, krabbe, andebryst, kyllingelever, blæksprutte, vagtel, chorizo, røget makrel med mere
Boderne bugner af lokale varer med årstidens frugt og grønt i fantastiske kulører, bundter af friske krydderurter, velduftende blomster, tiarmede blæksprutter, store flotte tun, muræner, sværdfisk, rejer, lam, gedekid, oste – OG meget mere
Spidskål med blæksprutter. Så er aftenen italienske tema ligesom skudt i gang. ansjoser og så ellers de bedste stykker blæksprutte jeg mindes at have fået serveret i Danmark
Blæksprutterne i denne ret kaldes moscardini på italiensk, og jeg har ikke kunnet finde nogen oversættelse til dansk – udover samlebetegnelsen blæksprutter
Fra bogen “Antipasti, cichetti og andre italienske småretter” kommer her en lettere modificeret variation af opskriften på sort blæksprutteragout med cremet polenta
Insalata di Trofie, Fave, Cipolle e Peccorino (pastasalat med hestebønner, balsamicosyltede løg og peccorino), Insalata di Fusillu e Funghi (pastasalat med syltede vilde svampe) og Insalata di Polpo, Piselli e Penette (salat med blæksprutte, ærter og pasta)
Turleder er et andet ord for »blæksprutte«. Italienske Teatro Tascabile måtte skære i deres program, da det er farligt at danse på vådt trægulv på stylter…
